Ljetni mjeseci donose veselje, sunce i aktivnosti na otvorenom, ali također i povećan rizik od trovanja hranom. Tijekom ljeta, slučajevi trovanja hranom znatno rastu zbog kombinacije visokih temperatura i nepravilnog rukovanja hranom.
Zašto je ljeto kritično razdoblje za trovanje hranom?
Toplina i vlaga tijekom ljetnih mjeseci stvaraju idealne uvjete za razmnožavanje bakterija poput Salmonelle, E. coli, Listerije i Campylobactera. Ove bakterije često se nalaze u nedovoljno kuhanom mesu, kontaminiranoj vodi i hrani koja je izložena zoni opasnosti (temperaturni raspon između 4°C i 60°C). Piknici, roštilji i druge aktivnosti na otvorenom često uključuju opušteniji pristup higijeni i skladištenju hrane, što dodatno povećava rizik od kontaminacije. 1,2,3
Glavni uzročnici trovanja hranom
- Salmonella: Ova bakterija prisutna je u sirovim ili nedovoljno kuhanim jajima, mesu i peradi. Može izazvati simptome poput proljeva, groznice i bolova u trbuhu. Pravilno kuhanje hrane i održavanje higijene ključni su za smanjenje rizika. Salmonella se može širiti kroz unakrsnu kontaminaciju, stoga je važno koristiti odvojene daske za rezanje i noževe za sirovu i kuhanu hranu. 3
- E. coli: Poznata po prisutnosti u kontaminiranoj vodi i sirovom mljevenom mesu, neki sojevi E. coli mogu izazvati ozbiljne simptome, uključujući krvavi proljev. Važno je osigurati pripremu hrane u sigurnim uvjetima i konzumirati čistu vodu. 2,3
- Listeria: Posebno opasna za trudnice, može uzrokovati ozbiljne komplikacije. Često se nalazi u nepasteriziranim mliječnim proizvodima i prerađenom mesu. Listeria može preživjeti i rasti na hladnim temperaturama. 3
- Campylobacter: Prenosi se putem sirove ili nedovoljno kuhane peradi, izazivajući simptome poput proljeva i groznice. 3
Simptomi trovanja hranom
- Uključuju mučninu, povraćanje, proljev, bolove u trbuhu i groznicu.
- Osjetljive skupine poput djece i starijih osoba mogu doživjeti teže simptome koji zahtijevaju medicinsku pomoć. 1,2,3
Preventivne mjere za sigurno ljeto
- Pravilno kuhanje hrane: Koristite termometar za hranu kako biste osigurali da su mesni proizvodi kuhani na sigurnim unutarnjim temperaturama. 1,2
- Higijenske prakse: Redovito perite ruke, osobito nakon rukovanja sirovim mesom, i koristite čiste kuhinjske alate. 2,3
- Osigurajte čistu vodu: Koristite filtriranu ili flaširanu vodu, osobito u područjima s neprovjerenom kvalitetom vode. 3
- Izbjegavajte rizične namirnice: Budite oprezni s nepasteriziranim mliječnim proizvodima. 3
- Koristite leda i hladnjake: Prilikom piknika koristite dovoljno leda kako bi hrana ostala na sigurnim temperaturama. 3
Ljeto može biti sigurno i ugodno uz pridržavanje pravilnih praksi rukovanja hranom i higijene. 1,2,3
