Omega masne kiseline, posebno EPA i DHA, su esencijalne za naše zdravlje, a posebnu važnost imaju u održavanju zdravlja srca i mozga.
Ove masne kiseline su dostupne u dvije glavne molekularne forme: u trigliceridima (TG) i etil esterima (EE). Razlike između omega-3 etil estera (EE) i triglicerida (TG) u ribljem ulju su uglavnom vezane za njihovu strukturu, apsorpciju i stabilnost.1
Što su trigliceridi (TG)?
Trigliceridi su prirodni oblik masnih kiselina koji se sastoje od tri molekule masnih kiselina vezane za molekulu glicerola. Ova struktura pruža veću stabilnost masnim kiselinama i sprječava njihovo oksidaciju. Trigliceridi su dominantni oblik masnih kiselina u prirodnim izvorima, uključujući ribe.3
Što su etil esteri (EE)?
Etil esteri su umjetni oblik masnih kiselina koji nastaju reakcijom slobodnih masnih kiselina s etanolom. Ovaj proces, poznat kao transesterifikacija, zamjenjuje glicerolnu osnovu etanolom, što rezultira molekulom masne kiseline vezane za etanol.3 Etil esteri se često koriste u koncentriranim ribljim uljima zbog lakšeg frakcioniranja i povećanja sadržaja EPA i DHA.
1. Razlike u strukturi
Trigliceridi (TG) su prirodna forma omega-3 masnih kiselina u ribljem ulju, gdje su tri masne kiseline vezane za glicerolnu osnovu. Ova forma je prirodna i lako se apsorbira u ljudskom tijelu.1
Etil esteri (EE) su visoko rafinirane omega-3 masne kiseline koje se dobivaju reakcijom slobodnih masnih kiselina s etanolom. Ova forma omogućava veću koncentraciju EPA i DHA u manjem broju kapsula.1
2. Razlike u apsorpciji
Apsorpcija triglicerida i etil estera razlikuje se u tijelu. Omega masne kiseline u obliku triglicerida se općenito bolje apsorbiraju jer su prirodna forma koju lako razgrađuje pankreatska lipaza u crijevima. Nasuprot tome, etil esteri su otporniji na hidrolizu, što može usporiti njihovu apsorpciju i rezultirati nižim razinama u plazmi.1,3
3. Razlike u stabilnosti
Trigliceridi su znatno stabilniji od etil estera i manje skloni oksidaciji te imaju duži rok trajanja nakon otvaranja. Studije su pokazale da etil esteri brže oksidiraju, što onda može rezultirati stvaranjem štetnih produkata.
U jednom istraživanju, provedenom na 31 zdravog muškarca, uspoređivani su učinci etil estera (EE) i triglicerida (TG) ribljeg ulja na plazmatske masne kiseline, funkciju trombocita i hemostazu. Sudionici su primali ili EE ili TG riblje ulje s jednakim količinama EPA i DHA ili placebo tijekom perioda od 7 tjedana. Ovo istraživanje je pokazalo da su i EE i TG forme ribljeg ulja efektivne u poboljšanju funkcije trombocita i imaju slične učinke na plazmatske lipide, što sugerira da obje forme mogu biti korisne za zdravlje srca.2
U cjelini, trigliceridi (TG) se smatraju boljim zbog bolje apsorpcije i veće stabilnosti. Međutim, razlike u biološkim efektima između EE i TG su relativno male, posebno nakon dugotrajne suplementacije. Zato, izbor između EE i TG ovisi o osobnim preferencijama i potrebama, kao i o tome da li se uzima s hranom ili bez nje.
