Salmonela je skupina gram – negativnih bakterija koje spadaju u obitelj Enterobacteriaceae. Ove bakterije su prisutne posvuda te se prenose kroz kontaminiranu hranu, vodu i kontakt sa zaraženim životinjama ili ljudima.1,2
Salmonela uzrokuje bolest pod nazivom salmoneloza, zarazu koja pogađa probavni sustav čovjeka. Radi se o zoonotskoj bolesti, što znači da se može prenijeti sa životinja na ljude ili obrnutim putem.3
Kako dolazi do infekcije?
Salmonela može preživjeti na površinama, u okolišu i u hrani, što znači da kontaminirana hrana može brzo širiti bakteriju među ljudima. Uzgajališta gdje se drži mnogo životinja blizu jedna druge stvaraju povoljne uvjete za širenje bakterije, a dodatni rizik predstavlja i zloupotreba antibiotika u stočarstvu što može potaknuti nastanak rezistentnih sojeva Salmonele.1,2,3
Simptomi i trajanje bolesti kod salmoneloze
Salmonela uzrokuje dvije glavne vrste bolesti: netifoidnu salmonelozu i tifoidnu groznicu.
- Kod netifoidnih salmonela, najčešći oblik bolesti je gastroenteritis – upala crijeva koja se očituje proljevom, povraćanjem, grčevima u trbuhu i povišenom temperaturom. Simptomi se obično pojave unutar 6 do 48 sati od izlaganja bakteriji, a bolest traje od nekoliko dana do tjedan dana, najčešće 4 do 7 dana. Povraćanje nije uvijek prisutno, a stolica može sadržavati sluz ili rijetko krv. Većina slučajeva prolazi sama od sebe bez potrebe za liječenjem, no važno je spriječiti dehidraciju unosom dovoljne količine tekućine.1,2
- Tifoidna groznica predstavlja težu, sistemsku bolest uzrokovanu Salmonella Typhi bakterijom. Ovaj oblik se očituje visokom i dugotrajnom temperaturom, glavoboljom, slabosti, poremećajima probave (proljevom ili zatvorom), te povećanjem slezene i jetre. U težim slučajevima mogu se pojaviti komplikacije poput krvarenja ili perforacije crijeva, što zahtijeva hitnu medicinsku intervenciju.1,2
Simptomi salmoneloze mogu varirati ovisno o stanju imunološkog sustava, dobi i općem zdravlju pacijenta, no najvažnije je pravovremeno prepoznavanje i nadoknada tekućine za sprječavanje komplikacija.1
Liječenje
U većini slučajeva antibiotici nisu potrebni jer bolest prolazi spontano. Liječenje je simptomatsko i uključuje nadoknadu tekućine i elektrolita zbog proljeva. Antibiotska terapija preporučuje se kod invazivnih infekcija, imunokompromitiranih bolesnika, male djece i starijih osoba.3
Prevencija salmoneloze
Prevencija salmoneloze jedan je od najvažnijih koraka u smanjenju incidencije bolesti i zaštiti javnog zdravlja. Za prevenciju je važno:
- Održavanje pravilne higijene ruku (pranje nakon toaleta, prije pripreme hrane i nakon kontakta sa životinjama).
- Sigurna priprema hrane – temeljito kuhanje mesa i jaja.
- Izbjegavanje unakrsne kontaminacije u kuhinji (odvojene daske za sirovo i kuhano, pravilno čišćenje pribora i površina).
- Korištenje sigurne i zdravstveno ispravne vode.
- Sanitarna i veterinarska preventiva
- Sprječavanje zloupotrebe antibiotika u stočarstvu, jer nepotrebna uporaba pogoduje razvoju rezistentnih sojeva.1,2,3,4
Salmoneloza je važan javnozdravstveni problem s velikim utjecajem na ljudsko zdravlje i poljoprivredu. Razumijevanje bakterije, načina prijenosa, kliničkih simptoma i načina prevencije ključno je za kontrolu bolesti. Napredak u dijagnostici zajedno s pravilnom upotrebom antibiotika, važni su koraci u smanjenju posljedica infekcija salmonelom.
