Kurkuma i crni papar su začini široko korišteni u kuhinjama diljem svijeta, a poznati su i po svojim zdravstvenim prednostima. Prije svega, važno je istaknuti bioaktivne tvari koje su smještene u kurkumi i crnom papru.
Kurkuma sadrži kurkumin, snažni antioksidans i protuupalni spoj koji ima sposobnost poticanja probave, smanjenja upala i podrške funkciji jetre i gušterače.2 S druge strane, crni papar sadrži piperin, tvar koja ne samo da daje papru njegov karakterističan okus, već je i snažan antioksidans te stimulans probavnog sustava.2,3
Kombinacija kurkume i crnog papra pruža sinergistički učinak
Najvažnija prednost kombiniranja kurkume i crnog papra leži u tome što piperin iz crnog papra značajno povećava bioraspoloživost kurkumina. Naime, kurkumin sam po sebi ima nisku apsorpciju u tijelu, što znači da se relativno brzo izlučuje i ima ograničen učinak u organizmu. Međutim, istraživanja pokazuju da prisutnost piperina može povećati apsorpciju kurkumina i do dva puta veću u odnosu na uzimanje kurkume samostalno.1 Time se pojačavaju antiupalni i hipoglikemijski učinci kurkumina, što je naročito važno za regulaciju glukoze u krvi i prevenciju dijabetesa.1
Štoviše, kombinacija ovih začina u obroku ne samo da je učinkovita u smanjenju postprandijalne (nakon jela) razine glukoze, već i u regulaciji apetita. Dokazi iz kliničkih studija na zdravim osobama pokazuju da obrok s dodatkom crnog papra i kurkume može smanjiti osjećaj gladi i poboljšati osjećaj sitosti, a da pritom ne narušava probavno zdravlje.1 Takva kombinacija može pomoći u kontroliranju unosa hrane i podržati održavanje zdrave tjelesne težine.
Važno je istaknuti i da kombinacija crnog papra i kurkume nije samo korisna za metabolizam glukoze i kontrolu apetita, već djeluje i protuupalno i antioksidativno. Tim putem može doprinositi prevenciji i ublažavanju kroničnih bolesti poput dijabetesa tipa 2, reumatoidnog artritisa, kao i podržavati opću otpornost organizma. Kurkuma je poznata po svojoj sposobnosti čišćenja krvi i podrške jetri, dok crni papar pomaže u poticanju probave i ubrzava metabolizam.2
Sa sigurnosnog aspekta, oba začina su prirodni i uglavnom dobro podnošljivi, a studije nisu pokazale negativne učinke na probavni sustav pri uobičajenim dozama.1 Međutim, važno je doze koristi pažljivo jer visoke količine crnog papra mogu iritirati probavni sustav.
Kombinacija kurkume i crnog papra donosi mnoge zdravstvene koristi. Ovi začini mogu pomoći u održavanju zdrave razine šećera u krvi, smanjenju osjećaja gladi te poboljšanju probave i smanjenju upale u tijelu. Zbog svega toga, preporučuje se redovito uključivanje kurkume i crnog papra ili dodataka prehrani koji ih sadrže u svakodnevni jelovnik, kako bismo svom tijelu pružili prirodnu podršku.
